この時期になるとカマスの釣果が増える。
塩焼き、一夜干し、刺身も美味しいけれど、ポン酢で食べるこの炙りは、香ばしさとあっさりとした味に、皮と身の間から出てくる脂の旨みでお酒がすすむ!
バーナーさえあれば、誰でも簡単にできるレシピです。
調理時間30分程度(1匹)
★用意するもの
・カマス 2匹
・刻みネギ 適量
・味ぽん 適量
・もみじおろし 適量
・バーナー
●カマスを3枚におろす。
おろし方はアジの3枚おろしと殆ど同じです。
【男飯】アジの捌き方(三枚おろし)【レシピ】
●身側を表にして削ぎ切りをする。
塩焼き、一夜干し、刺身も美味しいけれど、ポン酢で食べるこの炙りは、香ばしさとあっさりとした味に、皮と身の間から出てくる脂の旨みでお酒がすすむ!
バーナーさえあれば、誰でも簡単にできるレシピです。
カマスの炙り
調理時間30分程度(1匹)★用意するもの
・カマス 2匹
・刻みネギ 適量
・味ぽん 適量
・もみじおろし 適量
・バーナー
工程
●カマスを3枚におろす。おろし方はアジの3枚おろしと殆ど同じです。
【男飯】アジの捌き方(三枚おろし)【レシピ】
●身側を表にして削ぎ切りをする。
●皮側を表にして、バーナーで皮を炙る。皮が少し焦げ、下の脂が出てテカってきたらやめる。
●盛りつけたら完成。
ポン酢にもみじおろし、刻みネギを混ぜて、カマスをつけて食べてみてください。
あっさりした白身魚の風味に少しもちっとした食感が上品です。
日本酒が合いますよ!
一般的な醤油ワサビも悪くないですが、ポン酢ともみじおろしも一度お試しあれ!
●盛りつけたら完成。
ポン酢にもみじおろし、刻みネギを混ぜて、カマスをつけて食べてみてください。
あっさりした白身魚の風味に少しもちっとした食感が上品です。
日本酒が合いますよ!
一般的な醤油ワサビも悪くないですが、ポン酢ともみじおろしも一度お試しあれ!
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